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お米の川長【地図】
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30年秋田産ゆめおばこ22.5kg【精米9k9k4.5k】
秋田産 ゆめおばこ
平成２２年度産にデビューしたゆめおばこは、「あきたこまち」「ひとめぼれ」が祖父母にあたり、それぞれの性質がバランスよく併せ持っているのが特徴です。 「あきたこまち」の粘りと弾力に近く、「ひとめぼれ」よりも大きな粒でふっくらと炊き上がり冷めても硬くなりにくいお米です。 大粒でさっぱりとした食味なので、朝食や漬物・焼き魚・山の幸などの組み合わせがよく食べて満足感を得られます。 【ゆめおばこがふっくら炊き上がるのはナゼ？】 米を炊くとふっくらと粘りのある状態になるのは、米の主要成分であるでんぷんの結晶構造が、水と熱の作用でほどけて膨張し粘性の強い糊になるためです。 ですが同じくお米に含まれるタンパク質は水の吸水を阻害し、でんぷんの膨張を抑えてしまう働きがあります。 タンパク質含量が高い米ほど炊き上がったご飯の粘りが弱くなるのですが、「ゆめおばこ」はタンパク質含量が低いため、水の吸水がよくふっくらと粘りのある美味しいご飯が炊きあがります。 ※ ご注文について ※ 1回にご注文できる数量は、1銘柄又は多銘柄で 最大「 玄米150kg,精米品135kg 」となります。 上記以上のご注文の場合、お手数ですが都度のご注文でお願い致します。 <質問＆回答> Ｑ 玄米を精米すると何キロ減るの？ Ａ 約一割減ります。３０ｋｇの玄米は約２７ｋｇで、１０ｋｇの玄米は約９ｋｇの仕上がり になります。 Ｑ 無洗米は本当に洗わなくていいの？ Ａ 軽くすすぐだけにしてください。少し白濁しているのは澱粉なので問題なしです。 ※但し、無洗米の場合は水を多めに入れてあげてください。 ※無洗米とは、「炊飯の際、水洗いを必要としない程度に精米処理された精米」 Ｑ 白米は売っていないの？ Ａ お客様にすりたての米を提供するために、玄米で保管して、注文後に精米しています。
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